INGREDIENTI
(Per 6 persone)
- 500g spaghetti
- 400g Pomodorini
- 450g Pescespada tagliato a fette
- Bottarga
- Olio d’oliva
- Sale
- 1 spicchio d’aglio
Lava con cura i pomodorini e tagliali in due o quattro parti, a seconda della loro grandezza.
Metti a scaldare l’acqua per la pasta.
Versa 1 cucchiaio d’olio in una padella anti-aderente. Appena l’olio si sarà scaldato fai scottare le fette di pescespada da entrambi i lati, circa 30 secondi per parte, e poi togli il pesce dal fuoco per evitare che diventi duro. Dopo aver pulito il pesce eliminando la pelle, taglialo a cubetti e tienilo da parte.
Nella stessa padella in cui hai cotto il pesce, aggiungi un altro cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio e fai scaldare per un paio di minuti. Aggiungi ora i pomodorini tagliati e fai fai soffriggere per circa 5 minuti. Togli l’aglio, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura e continua a cuocere i pomodorini a fuoco lento. Se il fondo dovesse asciugarsi troppo aggiungi un altro mestolo di acqua di cottura. Fai cuocere per altri 5 minuti
A questo punto l’acqua della pasta starà ormai bollendo, salala e falla cuocere per il tempo indicato nulla confezione.
Durante gli ultimi 5 minuti di cottura della pasta, aggiungi ai pomodorini il pesce spada e un ultimo cucchiaio di acqua di cottura.
Scola gli spaghetti e falli saptare insieme al sugo.
Per concludere il piatto, grattugia la bottarga sugli spaghetti prima di servirli, il trionfo è assicurato!
