Terza ricetta della rubrica #ALIVERecipe
Ingredienti (per 4 persone)
- 1Cucchiaino di olio di arachidi o di oliva
- 1Spicchio d’aglio
- 1Foglia di alloro
- 1Cipolla
- 2Carote
- 300g di Lenticchie corallo (rosa decorticate)
- 250ml di latte di cocco da cucina (una lattina)
- 2Bicchieri d’acqua
- 1Cucchiaio di curry mild in polvere
- Sale e pepe q.b.
Versa in una pentola l’olio, aggiungi l’aglio e la foglia di alloro.
Affetta la cipolla e la carota a piccoli pezzi e falli soffriggere, se serve aggiungi un cucchiaio di acqua.
Aggiungi ora le lenticchie, falle tostare leggermente insieme al soffritto, poi versa il latte di cocco e l’acqua.
Lascia bollire per circa mezzora con il coperchio, mescolando di tanto in tanto e controllando che l’acqua non venga assorbita dalle lenticchie. Se serve, aggiungine ancora.
Togli la foglia di alloro e con un frullatore ad immersione passa le lenticchie in modo che la crema diventi fluida. Aggiungi il curry, il sale e una macinata di pepe nero.
Buon Appetito Green!
