Gnocchi di Miglio con Pesto di rucola

INGREDIENTI

 

(Per 4 persone)

  • 500g miglio cotto
  • 150g Farina Integrale o semola di grano duro
  • 100g rucola
  • 100g mandorle
  • Olio d’oliva
  • Sale

Questo è una ricetta della Fondazione Ricerca Molinette onlus. E’ un piatto consigliato per la prevenzione di alcuni tumori e sicuramente un alleato della salute.

E’ un piatto fresco, semplice e delicato, buon appetito!

 

PREPARAZIONE

Dopo aver cotto il miglio, macinalo con il passaverdura e impastalo con la farina integrale o la semola. Come si fa con gli gnocchi di patate, tira dei rotoli e taglia dei piccoli gnocchi.

Per il pesto di rucola frulla la rucola, dopo averla lavata e asciugata, insieme alle mandorle, il sale e 3 cucchiai d’olio.

Cuoci gli gnocchi in acqua salata e condiscili con il pesto.

TIPS: Il pesto affina il suo sapore se preparato il giorno prima.

TIPS 2.0: Se, come me, sei un’amante del pesto tradizionale, puoi aggiungere patate e zucchini (rigorosamente trombetta) facendoli bollire con l’acqua di cottura

 

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