#ALIVERecipe: Torta Vegana Yogurt e Pesche

Terza ricetta della rubrica #ALIVERecipe

Per questa settimana abbiamo scelto una ricetta con un super ingrediente di stagione: le pesche! 

Ricche di vitamina A, vitamina C e di antiossidanti, sono tra i miei frutti preferiti dell’estate.

 

Ingredienti

  • 320g Farina integrale
  • 100g Zucchero di canna grezzo
  • 16g Lievito naturale a base di cremor tartaro (oppure potete usare il lievito per dolci che avete in dispensa)
  • Scorza di limone
  • 65g olio di semi (potete usare quello di girasole)
  • 120g Yogurt vegano (gusti consigliati: cocco o soia)
  • 180g Latte di soia
  • 3-4 Pesche noci medio/grandi

 

Lava le pesche e tagliane una e mezza a cubetti e le restanti a fettine.

Versa in una ciotola la farina, lo zucchero di canna, il lievito e la scorza di limone e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi poi lo yogurt di soia, l’olio di semi, il latte di soia continuando a mescolare per amalgamare il tutto.

Unisci infine le pesche tagliate a cubetti e trasferisci il composto in una tortiera (24 cm) foderata di carta forno.

Decora la superficie aggiungendo le fettine di pesca in cerchi concentrici.

Inforna in forno statico a 180°C per 45 minuti.

Buon (Vegan) Appetito!

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