Di seguito due versioni della classica Torta Pasqualina:
- Con l’impasto fatto a mano
- Utilizzando 2 rotoli di pasta sfoglia
Perchè? Perchè in questo periodo, come mi avete detto su Instagram, non per tutti è facile trovare il lievito per fare la pasta a mano o, in alternativa, con i bambini piccoli a casa c’è chi non riesce a trovare più di 5 minuti per cucinare.
TORTA PASQUALINA Impasto fatto a Mano
Ingredienti
Per la sfoglia:
- 80g Acqua
- 70g Olio Semi
- 12g Lievito Birra
- 200g Farina 00
- Sale
Per il ripieno:
- 200g Spinaci bolliti
- 3 uova (**4 uova se fate la versione da 6 pax, questo è l’unico ingrediente che non si moltiplica; ne userai 1 per l’impasto e 3 per la decorazione)
- 100g Ricotta
- Sale
- Pepe
*Questa ricetta è della serie #QuarantenaEdition ed è pensata per chi sta vivendo la quarantena in casa in 2 o 3 persone, se siete di più seguite lo stesso procedimento ma moltiplicate tutti gli ingredienti per 2 tranne le uova**.
Utilizzate una teglia del diametro di circa 17cm se fate la versione “Mini” o 24,4 cm se fate la versione per 4-6 persone.
In una ciotola unisci l’acqua a temperatura ambiente, l’olio, un cucchiaino piccolo di sale e il lievito di birra stemperato. Mescola tutto fino a che gli ingredienti siano bene amalgamati tra loro e poi versa la farina setacciata poco alla volta continuando a mescolare. Dopo 5 minuti di lavorazione stendi la pasta sul tavolo e lavorala ancora per qualche minuto fino ad avere un impasto omogeneo e compatto.
Crea una pallina con l’impasto, mettilo dentro a una ciotola coperta con della pellicola trasparente o un panno e fallo lievitare per 1 ora (possibilmente dentro il forno spento).
Intanto lava gli spinaci e mettili in acqua salata a bollire sul fuoco per 15 minuti, poi scolali e falli raffreddare.
TIPS: puoi aiutarti mettendoli sotto l’acqua fredda ma ricordati poi di strizzarli bene prima di riutilizzarli.
Quando gli spinaci avranno raggiunto la temperatura ambiente mettili in una ciotola e aggiungici la ricotta, 1 uovo, sale e pepe a piacere, mescola tutto e tienilo da parte.
Riprendi la pasta, lavorala qualche minuto per farla riscaldare e prendine 3/4. Stendila su un piano con un pò di farina e crea la base rotonda, sistemala poi sulla teglia che andrà in forno che avrai precedentemente unto e infarinato (in alternativa puoi semplicemente aggiungere la carta forno, come ho fatto io). Aggiungi l’impasto, stendilo bene e poi con un cucchiaino crea due spazi per le uova e inserisci ogni uovo nel suo spazio come nell’immagine qui sotto:
Ora riprendi la pasta avanzata, lavorala su un piano con un pò di farina e, una volta stesa, usala per coprire la torta, sistema i bordi con l’aiuto della forchetta e cuoci in forno a 180° per 45 minuti.
Buon Appetito e Buona Pasqua!
TORTA PASQUALINA con la Pasta Sfoglia
Ingredienti
- 2 rotoli Pasta Sfoglia (se possibile quadrata)
- 450g Spinaci bolliti
- 4 uova
- 250g Ricotta
- Sale
- Pepe
Togli le due sfoglie dalla confezione e lasciale a prendere un pò d’aria.
Lava gli spinaci e mettili in acqua salata a bollire sul fuoco per 15 minuti, poi scolali e falli raffreddare.
TIPS: puoi aiutarti mettendoli sotto l’acqua fredda ma ricordati poi di strizzarli bene prima di riutilizzarli.
Quando gli spinaci avranno raggiunto la temperatura ambiente mettili in una ciotola e aggiungici la ricotta, 1 uovo, sale e pepe a piacere, mescola tutto e tienilo da parte.
Prendi una pasta sfoglia e sistemala come base nella teglia con la carta forno, aggiungici poi il ripieno, stendilo bene per tutta la pasta e con un cucchiaino crea tre spazi per le uova e inserisci ogni uovo nel suo spazio come nell’immagine di cui sopra. Aggiungi ora la seconda pasta sfoglia a mo’ di coperchio, sistema i bordi con l’aiuto della forchetta e cuoci in forno a 180° per 45 minuti.
Buon Appetito e Buona Pasqua!
