Healthy Cookies: Avocado & Nocciole

Chi ha detto che i cookies americani per essere buoni devono essere per forza pesanti e ultra-calorici? Nessuno, meno male.

Ecco qui – giustappunto – una versione di questi biscotti sana ma deliziosa. Niente bicarbonato, niente burro d’arachidi ma tutto il gusto degli incredibili cookies americani. 

Non ci credi? Provali e li rifarai almeno una volta al mese!

INGREDIENTI

  • 120g Farina Grano Saraceno
  • 1 cucch.ino Lievito Vanigliato per dolci
  • 120g Avocado
  • 100g Zucchero di canna
  • 150g Avena
  • 1 cucc. olio EVO
  • 1 Uovo
  • Pizzico Sale

Topping:

  • 40g Cioccolato
  • 80g Granella di Nocciola

In una ciotola unisci la farina, il lievito e un pizzico di sale e mescola per qualche secondo.

Prendi un’altra ciotola e mixa insieme l’avocado, lo zucchero, l’olio e l’uovo. Mescola con una forchetta “schiacciando” bene l’avocado, facendo in modo che tutto il composto risulti omogeneo e senza grumi.

Aggiungi ora il mix di farina e lievito alla crema di avocado e mescola per fare amalgamare bene i due composti.

Per ultimo aggiungi l’avena e i topping, quindi la granella di nocciola e il cioccolato.

TOPPING TIPS: Io ho usato il cioccolato visto che ne ho ancora avanzato da Pasqua ma non è assolutamente obbligatorio, potete mettere al suo posto bacche di goji, cocco o quello che preferite (o magari solo abbondare di nocciola e non aggiungere nulla!).

Ora copri il composto con un canovaccio o della pellicola trasparente e fallo riposare in frigo 20-30 minuti.

Intanto scalda il forno a 180° e, passati i 30 minuti, riprendi l’impasto e crea i tuoi cookies facendo delle palline un pò schiacciate.

Mettili sulla teglia del forno su cui avrai precedentemente messo la carta forno, il risultato dovrebbe essere questo:

Cuoci a 180° per 15 minuti.

TIPS: gli ultimi 5 minuti metto la modalità del forno “Grill” per renderli dorati e croccanti.

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