INGREDIENTI
Per gli gnocchi (4 persone)
- 1 kg di patate
- 200g di farina
- 1 uovo
- sale
Per i funghi
- 500g di funghi porcini
- Prezzemolo tritato
Sbuccia le patate, lessatele a vapore.
Passale allo schiaccia patate ancora calde. Lavora il passato insieme alla farina, all’uovo e a un pizzico di sale, in modo che risulti una pasta elastica e dolce.
! Fai attenzione al rapporto patate-farina: con troppa farina gli gnocchi vengono duri e con troppe patate tendono a disfarsi durante la cottura !
Quando la pasta è pronta formare dei lunghi rotolini dello spessore di circa 1cm, tagliali a pezzi di 2cm, passali al rovescio su una forchetta premendo delicatamente.
Lessali in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla sono pronti per essere scolati.
PER IL SUGO
Pulire i funghi accuratamente.
In una padella versare 2 cucchiai d’olio e 2 spicchi d’aglio e farli soffriggere.
Aggiungere i funghi tagliati a fettine e farli cuocere per 15 minuti.
Aggiungere il prezzemolo tritato e far cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungere ai funghi un cucchiaio di acqua di cottura e, quando gli gnocchi vengono a galla, ritirarli con la paletta bucata, sgocciolarli e unirli ai funghi ormai cotti.
