Pizza

La Pizza non ha mai bisogno di presentazioni, quindi questa volta non le farò. Di seguito  una ricetta semplice e genuina per ricreare a casa tua uno dei migliori capolavori italiani.

INGREDIENTI

  • 200g Farina bianca 00
  • 120g Farina di Manitoba
  • 200g Acqua
  • 13g Lievito di birra fresco
  • 2 Cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 Cucchiaino di zucchero
  • 7g di sale

Stempera il lievito sbriciolato nell’acqua tiepida, unisci lo zucchero e fai riposare 5 minuti.

Aggiungi alla farina il sale e versa a questo impasto quello ottenuto con il lievito, l’acqua e lo zucchero. Impasta con una forchetta incorporando l’acqua lentamente. Aggiungi l’olio.

Lavora bene il contenuto fino ad ottenere un impasto elastico e senza grumi,  per evitare che si appiccichi alle mani puoi aggiungere un pò di farina 00.

Lascia lievitare la massa ben infarinata in una larga bacinella, pratica un taglio e copri con un panno umido o della pellicola trasparente. Fai riposare per circa un’ora.

TIPS: se possibile, fai lievitare la pasta nel forno spento con la luce accesa.

Passata l’ora puoi iniziare a spianare la pasta con le dita dal centro verso l’esterno facendo attenzione a non sfibrarla.

TIPS 2.0: io lavoro la pasta della pizza già sulla teglia che andrà in forno, questo permette di sporcare meno superfici e non rischiare di rovinare la pizza spostandola da una parte all’altra.

Sala la superficie e ricoprila con una miscela di acqua tiepida e olio in parti uguali. Fai lievitare per un’ora.

Cuoci in forno a 320° per 15/20 minuti sul piano più basso del forno.

 

Buon appetito Pizzaioli!

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