Pollo al Latte di Cocco & Curry

Dopo la prima variante healthy del Pollo al Curry con lo yogurt greco ecco qui una seconda ricetta, simile ma ancora più buona: il Pollo al Latte di Cocco e Curry. 

Come sempre il tutto pronto in meno di 20 minuti 🙂  Perfetto da servire con il riso Basmati o quello Venere.

TIPS: Ricordati di comprare il latte di cocco per cucinare (solitamente sono piccole confezioni di tetrapak) e non quello da bere, altrimenti la ricetta non verrà!

INGREDIENTI

  • 500g Pollo
  • 2 cucc.ini Curry
  • 200ml Latte Cocco (per cucinare)
  • 1 tazzina Acqua
  • 1 Cipolla piccola
  • Farina q.b.
  • Sale
  • Olio EVO

Prendi il pollo, puliscilo da eventuali ossa, cartilagini o grasso e taglialo a cubetti. Metti un pò di farina in un piatto fondo e immergici i pezzi di pollo, affinchè tutti siano correttamente infarinati.

In una tazzina da caffè versa l’acqua e il curry, e mescola per fare sciogliere bene la spezia.

Trita la cipolla, poi mettila sul fuoco a rosolare in una padella con due cucchiai di Olio EVO, aggiungi il pollo e fallo dorare 4 minuti, poi unisci l’acqua al curry, il sale e il latte di cocco e cuoci per 15-18 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.

Pollo al Latte di Cocco & Curry pronto – quanto è bello quando una ricetta è così facile? 

Buon Appetito a voi.

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