Pesto Mandorle e Pomodorini Secchi

Il termine “ricetta” forse è un pò troppo importante, forse sarebbe più consono utilizzare la parola “salva-cena“.

Proprio così, questo piatto è un salva-cena: sia che tu sia da solo con il frigo vuoto, sia che i tuoi amici abbiano improvvisato una cena all’ultimo da te, una bella spaghettata con pesto home-made di mandorle e pomodorini secchi ti farà fare un’ottima figura (e nessuno si accorgerà che in verità avevi il frigo vuoto!)

Ingredienti

  • 30g Mandorle
  • 2 cucc.ini Olive taggiasche
  • 2 Pomodori secchi
  • 1 cucchiaio Olio EVO
  • 4 Foglie Basilico
  • Sale

Versa nel frullatore le mandorle e frullale finemente. Aggiungi poi i pomodori secchi a pezzi, le olive taggiasche, il basilico, l’Olio EVO e un pizzico di sale e mixa tutti gli ingredienti fino ad ottenere il pesto.

TIPS: Queste sono quantità per 150-200g di pasta, quindi per circa due persone, se siete di più potete moltiplicare tutti gli ingredienti x2.

Fai bollire gli spaghetti in acqua bollente salata e, prima di scolare la pasta, aggiungi al pesto un cucchiaio abbondante di acqua di cottura.

Scola la pasta e aggiungi il sugo. Buon appetito!

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