Spaghetti al pesto di pistacchio e stracciatella

Questa pasta è indescrivibile, buona che fa (quasi) male – ma solo se ne mangiate troppa, promesso 😉

Il gusto inconfondibile del pistacchio e quello delicato della stracciatella creano un connubio perfetto, provare per credere.

E poi, come tutte le ricette del blog, è davvero semplice da cucinare. Quindi mettiamoci al lavoro!

INGREDIENTI

  • 280g Spaghetti
  • 90g Pistacchi già sgusciati (io ho usato quelli di Pariani)
  • 120g Stracciatella
  • 15 Foglie di basilico
  • 1 cucc. Olio di Pistacchi Pariani
  • Sale

Per prima cosa frulla 75g di pistacchi insieme a un cucchiaio di olio di pistacchi e al basilico, aggiungi poi la stracciatella e continua a frullare finchè tutti gli ingredienti si saranno amalgamati.

Cuoci la pasta in acqua bollente salata per il tempo necessario. Intanto versa il pesto di pistacchi e stracciatella in una padella, aggiungi un mestolo di acqua di cottura, un pizzico di sale e mescola qualche secondo tenendo il fuoco del fornello molto basso.

Scola la pasta e versala nella pentola con il pesto, pesta grossolanamente i 15g di pistacchi avanzati e aggiungili alla fine a mo’ di decorazione.

Mescola tutto e..pasta pronta!

Buona-issina e veloce-issima. Buon Appetito!

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