Questo è il mio primo articolo dopo molto tempo.
I primi mesi dell’anno sono stati complicati dal punto di vista lavorativo e non mi hanno lasciato il tempo per divertirmi un pò a sperimentare nuove ricette.
Però eccoci qui, tutti costretti a casa per l’emergenza Coronavirus.
E quindi che si fa? Si cucina.
Si cucina perchè fa bene alla mente a al cuore, ma soprattutto si cucina perchè dobbiamo stare a casa e i ristoranti ormai sono quasi tutti chiusi.
E allora cuciniamo insieme, da cosa iniziamo? Dagli gnocchi!
Sul blog avete già alcune ricette: quelli di Miglio con il Pesto di Rucola (buonissimi!) e quelli ai Funghi con Patate, Uovo e Farina.
Io però ieri sera non avevo nè il miglio nè le uova, quindi ho provato questa ricetta con solo patate e farina ed è venuta così buona che la condivido qui con voi.
INGREDIENTI (per 2-3 pax)
600g Patate
210g Farina 00
Sale q.b.
Metti a cuocere le patate in abbondante acqua fredda, quando inizia a bollire continua la cottura per altri 30 minuti circa. Prima di scolarle fai la “prova forchetta“: se la forchetta entra con facilità nelle patate più grosse, vuol dire che si sono lessate a dovere.
Scola l’acqua e sbuccia le patate ancora calde; adagiale su una superficie pulita, dove andrai a lavorare la pasta.
Aggiungi alle patate ancora calde la farina e un pizzico di sale e inizia a lavorare fino ad ottenere un impasto soffice e robusto.
Ora dividi l’impasto in più parti e lavorali singolarmente creando dei filoni di circa 2-3 cm di spessore, tagliali poi a pezzetti e, per ultimo, passa ognuno degli gnocchi su un rigagnocchi di legno o sui dentini della forchetta.
Adagia gli gnocchi su un piano con abbondante farina e poi versali in una casseruola di acqua bollente salata.
Appena verranno a galla saranno pronti, scolali mano a mano con la schiumarola (ovvero un mestolo forato).
Buon Appetito e buona quarantena a tutti 🙂
