Questa è una ricetta in onore del Consorzio del Parmigiano Reggiano, che rischia di subire in modo drammatico i dazi doganali imposti dal governo americano.
Dal 18 ottobre infatti i consumatori americani pagheranno una tassa che colpisce i caseifici che producono il Parmigiano Reggiano.
#iostocolparmigiano e voi?
INGREDIENTI
- 100g Parmigiano Reggiano stagionatura 24 mesi
- 3 Uova
- 3 Cucchiai di farina
- 300g Zucchine
- 1 Bicchiere di latte
- 15g Mandorle a scaglie
- 4 Cucchiai Olio EVO
- 1/2 Bustina di lievito
- Sale q.b.
Lava gli zucchini e tagliali a cubetti. Cuocili in una pentola con 2 cucchiai d’Olio EVO per circa 15 minuti e lasciali raffreddare.
Intanto grattugia il Parmigiano Reggiano.
In una ciotola unisci le uova, un pizzico di sale, 2 cucchiai d’olio, la mandorle e il parmigiano. Aggiungi poi il latte, le zucchine – solo quando si saranno raffreddate – la farina e il lievito. L’impasto deve essere morbido ed omogeneo, se così non fosse aggiungi un altro 1/2 bicchiere di latte.
Rivesti una pirofila da Muffin con la carta forno, o con gli appositi pirottini, e versa l’impasto per 2/3 in ogni pirottino.
Cuoci a forno caldo a 180° per 20-25 minuti, finché i Muffin non saranno dorati al punto giusto.
Buon Appetito con Parmigiano Reggiano!
