Zucchine ripiene al tonno #quarantenaEdition

Ciao amici, ecco le zucchine che ho provato a pranzo. Visto che mi avete chiesto in tanti la ricetta eccola di seguito 🙂

Come sempre è una versione #QuarantenaEdition, quindi richiede solo ingredienti semplici che, molto probabilmente, avete già in casa.

INGREDIENTI

  • 3-4 Zucchine
  • 100g Tonno
  • 1 cucchiaino di Olive
  • 1 cucchiaino di Capperi
  • 1 cucchiaino di Zucchero di canna
  • 1 Uovo
  • Pangrattato
  • 1/2 Cipolla
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

PROCEDIMENTO

Prendi la cipolla e puliscila togliendo gli strati superiori; tagliala a rondelle spesse circa 1cm e mettile sul fuoco con un filo di olio EVO e il cucchiaino (colmo) di zucchero, fai cuocere per 10-15 minuti finchè non si sarà ammorbidita.

Intanto lava le zucchine e elimina le estremità, tagliale a metà dal lato lungo e mettile sul fuoco in una pentola con acqua bollente salata. Quando l’acqua bolle falle cuocere per 5 min. Scolale e falle raffreddare con un pò d’acqua fredda. Togli le cipolle dal fuoco e tienile da parte.

A questo punto svuota le zucchine dal loro interno con l’aiuto del cucchiaino e metti la parte esterna nella teglia che andrà poi in forno.

 

 

In una ciotola mischia insieme la polpa delle zucchine, le olive triturate, i capperi, 2 cucchiaini di pangrattato, l’uovo, il tonno, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Amalgama bene gli ingredienti e poi farcisci le zucchine come di seguito:

 

 

Aggiungi infine un filo d’olio e del pangrattato e cuoci a forno caldo a 180° per 20 minuti.

Facile, buono e a prova di quarantena!

Buon Appetito a voi 🙂 

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