Pasta asparagi e Pinoli facile & veloce

Ricetta super facile che mi avete chiesto su instagram quindi eccola qui!

 

INGREDIENTI

  • 250-320g Spaghetti
  • 500g Asparagi
  • 20g Pinoli
  • 1 cucc. Olio d’oliva
  • Sale

Lava gli asparagi e puliscili togliendo la parte finale. Tagliali a pezzi (se vuoi tienine un paio più lunghi per la decorazione del piatto) e mettili a cuocere in padella con dell’acqua salata per 10 minuti.

TIPS: per chi non fossepro” a cuocere gli asparagi basta metterli in una padella (in questo caso tagliati, ma andrebbe bene anche interi) in abbondante acqua bollente con del sale grosso. Se li cuoci interi devono rimanere più di 10 minuti, saranno pronti quando riuscirai a infilzarli con la forchetta (15-20 min circa).

Terminati i 10 minuti versa in un contenitore una metà abbondante di asparagi con l’acqua di cottura avanzata e frullali con il frullatore a immersione.

Intanto metti a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo richiesto dalla confezione.

Cuoci ulteriormente, sempre nella stessa padella, gli altri asparagi aggiungendo un cucchiaio d’olio e i pinoli per altri 5 minuti.

Aggiungi poi gli asparagi frullati e un cucchiaio d’acqua di cottura, mescola fino ad ottenere una crema morbida.

Scola la pasta, aggiungila in padella e fai saltare qualche minuto per amalgamare bene il sugo.

Buona, sana, veloce. Che vuoi di più?

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